韩式萝卜泡菜

材料

"韩国白萝卜 一颗","红萝卜 一小根","葱花老姜大蒜 适量","糯米粉 三大匙","盐、砂糖、鱼露 适量","韩式辣椒粉 适量"

做法

  1. step1

    1: 将萝卜削皮切小块

  2. step2

    2: 切好的萝卜放在碗里头,每放一层就洒一层盐,层层铺满,静置一个小时

  3. step3

    3: 老姜削皮,磨成泥,青葱、大蒜切碎,和姜泥混合均匀

  4. step4

    4: 醃制好的萝卜用冷水冲一冲(不用太干净,保留点咸味,可以试吃一下喜欢的咸度)

  5. step5

    5: 洗过的萝卜,铺上刚刚切好的辛香料

  6. step6

    6: 两三大匙辣椒粉、鱼露、以及两汤匙砂糖(砂糖在这里除了增加甜度,还能帮助发酵)

  7. step7

    7: 接下来煮糯米糊(增加黏稠度,让酱料更容易巴附在萝卜上)一杯水煮滚,加入三大匙糯米粉

  8. step8

    8: 糯米粉倒入水中之后就不停地搅拌,一开始会稀稀的,然后会越来越浓稠,像浆糊的程度就可以了,接着把糯米糊离火放凉

  9. step9

    9: 最后倒入冷却完全的糯米糊

  10. step10

    10: 带着塑胶手套(或塑胶袋),把酱料及萝卜彻底拌匀

  11. step11

    11: 盖上密封盒,放在室温发酵一整天。一整天之后,打开盖子会有股微微的发酵酸味,这时就可以移到冰箱里了,放越久就越酸越入味囉~

  12. step12

    12: 这是醃两天之后的样子,酸酸带点辣,拿来配白饭真是有够赞的!

(创建于2016-06-21)

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