将军汉堡 (照烧汁猪肉汉堡)

材料

"现成汉堡面包3 个","生菜 适量","面包糠25 克","牛奶3 汤匙","纹肉300 克","蛋黄1 只","盐1 茶匙","黑椒 适量","姜粉1/4 茶匙","日式料理酒1 汤匙","黄糖1 茶匙","洋葱50 克","日式酱油4 汤匙","味淋3 汤匙","日式料理酒2 汤匙","水2 汤匙","黄糖4 汤匙","姜粉1/4 茶匙","鲣鱼1/4 茶匙","玉米粉1 汤匙","水1 汤匙"

做法

  1. step1

    1: 猪肉汉堡做法 - 洋葱切小粒

  2. step2

    2: 猪肉汉堡做法 - 开中火,镬内加油,油热下洋葱兜炒约1 - 2 分钟至洋葱变软,转中慢火加入黄糖兜匀

  3. step3

    3: 猪肉汉堡做法 - 继续兜炒至洋葱完全变软,变透明及转啡色即可关火备用

  4. step4

    4: 猪肉汉堡做法 - 牛奶加入面包糠,使用前浸2 - 3 分钟 猪肉汉堡做法 - 猪绞肉加入除日式料理酒以外所有猪肉汉堡材料拌匀

  5. step5

    5: 猪肉汉堡做法 - 材料分成三份,每份先约略搓成圆球状,用左手挞向右手之手势拍肉饼十数下,肉饼会变得比较结实,压成约1.5-2cm厚,用保鲜纸包好放入雪柜至少半小时

  6. step6

    6: 猪肉汉堡做法 - 平底镬开中火,加少许油,油热后放入肉饼,2 分钟后反面,之后多煎2 分钟,之后再反面,加入日式料理酒,大约廿秒后转慢火,盖住煮5 分钟后开盖再反面,盖回再多煮3 分钟即成

  7. step7

    7: 酱汁做法 - 除玉米粉和1汤匙水外,所有酱汁材料拌匀

  8. step8

    8: 酱汁做法 - 汁料倒入锅中开中火煮滚,期间不时搅动避免烧焦

  9. step9

    9: 酱汁做法 - 煮滚后,1汤匙玉米粉加入1汤匙水拌匀,加入酱汁后转中慢火,慢慢搅动煮至浓稠

  10. step10

    10: 如要做汉堡,可以做酱汁后关火,酱汁不再滚烫后开最小火,放入已煎好之汉堡扒,每面大约煮数十秒待酱汁挂上即成

  11. step11

    11: 组合 - 汉堡面包中间切开一半,切面向下,放入无油之平底锅开中慢火煎至少许金黄色即可使用

  12. step12

    12: 组合 - 生菜撕成理想大小,洗净再用冰水冲一会,隔干水,尽快使用

  13. step13

    13: 组合 - 随意夹起材料

(创建于2016-06-21)

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