中秋也要食的健康 - 美味蛋黄酥

材料

"【油皮】 每个15公克","《日正》中筋面粉 450g","《日正》糖粉 80","无水奶油 135g","水 180g","【油酥】 每个10公克","《日正》低筋面粉 360g","无水奶油 180g","【红豆沙】 每个30公克","生红豆粒 600g","水 1200c.c","红糖 400g","麦芽 50g","无水奶油 100","咸蛋黄 半粒","《日正》黑芝麻 少许","蛋黄 1颗"

做法

  1. step1

    1: 材料如下

  2. step2

    2: 先准备红豆馅:生红豆粒 600g+水1200c.c浸泡6小时,再煮至烂后,筛网去壳,入锅煮再加红糖400g、麦芽50g 、无水奶油100g炒至成团 烤箱先预热以180/180℃,将咸蛋黄切半喷米酒烤约5分钟。 油皮:将(水、中筋面粉、糖粉)入打蛋盆内,用搅拌器打至光滑,静置松弛30分钟,再每个分切15公克。

  3. step3

    3: 油酥:低筋面粉与无水奶油或成团,每个分切10公克。

  4. step4

    4: 油皮包油酥杆2次,松弛10分钟,杆圆形,再包红豆馅、咸蛋黄。

  5. step5

    5: 烤箱温度改上火210/200℃,刷蛋液,再洒上少许黑芝麻粒。

  6. step6

    6: 以上火210/200℃烤约25分钟,使表面上色。

  7. step7

    7: 完成啦~~~

(创建于2016-06-21)

关键词

蛋黄  美味  中秋  

健康晚餐食谱大全
蛋黄酥的做法

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