玛莉亲子DIY厨房:自制芋圆和地瓜圆

材料

"地瓜芋头 适量","细砂糖、木薯粉(又名地瓜粉) 适量","太白粉 适量"

做法

  1. step1

    1: 地瓜和芋头分别洗净削皮,切成块状放入电锅中蒸熟,压成泥状※ 芋头较硬需蒸多点时间, 压泥时会留有些小块状可增加真材实料的口感。

  2. step2

    2: 压成泥状的地瓜与芋头里面放入适量的细砂糖提味(不需太多)再加入适量的木薯粉(又名地瓜粉)木薯粉加太多会失去食材原本的味道我大约抓地瓜泥和芋泥的 1/3 粉量※ 这种作法吃得到真材实料的口感,但并不会很Q 想要吃起来QQ的口感可以再里面添加一些太白粉 约是木薯粉一半的量~

  3. step3

    3: 然后,一盆地瓜泥、一盆芋头泥交给了两兄弟去负责捏成团兄弟俩就算沾了满手黏乎乎的食材也不在乎宛如在捏塑黏土般玩得不亦乐乎弟弟还用地瓜泥做了一个小雪人天真地想为它装上两只小手

  4. step4

    4: 揉成团的地瓜泥与芋泥用手稍加施压将它搓成数个长条状再切成小段就成为地瓜圆与芋圆的雏型了

  5. step5

    5: 用一个干燥的大锅子,里面先放置些太白粉把切割好的芋圆和地瓜圆一个一个慢慢放进锅中每放进数个之后就先拿起锅子上下、左右摇晃让每一颗芋圆或地瓜圆都能包覆一层太白粉这样就不会有颗颗相黏的问题了※ 没煮完的芋圆和地瓜圆可以装袋放进《冷冻库》保存下次要煮时直接拿出来丢进滚水中即可,无需退冰唷!!

  6. step6

    6: 先煮开一大锅的滚水,再将做好的芋圆和地瓜圆下锅去煮煮到地瓜圆与芋圆全浮在上面即算完成捞起沥干水份后放进冰水中冰镇,可保持芋圆与地瓜圆的Q度送进冰箱里冷藏,备用。

  7. step7

    7: 自制的芋圆和地瓜圆因为表面沾了一层太白粉色泽与卖相看起来都很可口清爽可以单独煮锅糖水放凉或放冰箱冰凉然后将地瓜圆与芋圆捞起,混进糖水中即可食用。也可以煮一锅冰凉的绿豆汤将地瓜圆与芋圆捞起,放进绿豆汤中一起食用都是很不错的夏日消暑吃法唷!!当然,也可加入剉冰中当配料也很好吃喔~

(创建于2016-06-21)

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