红烧狮子头

材料

猪绞肉 1斤,大白菜 1颗,姜 2片,葱 1支, 1颗,板豆腐 1块,红萝卜 适量,黑木耳 适量,金针 适量,高汤 适量,绍兴酒 1小匙,香油 少许,酱油 2小匙,盐 少许

做法

1、红萝卜切片、白菜剥成片、黑木耳切末、葱切段、姜切片、金针洗净沥干备用。

2、将猪绞肉以刀略微剁一下后放入容器中备用。

3、取一容器,放入拍裂的葱尾、姜头、姜尾、水,用手抓捏成为葱姜水,再加入盐巴抓匀,取出葱及姜,保留水分备用。

4、将葱姜水倒入绞肉中再加入酱油、板豆腐、蛋拌匀后成为肉馅备用。

5、双手沾上香油,取适量肉馅捏成圆球状,放入热油锅中炸至上色后捞出沥干油成为狮子头备用。

6、油锅中再放入葱段、红萝卜片、姜片略炸后捞出沥干油备用。

7、将白菜剥开后均匀铺在砂锅底部,再放入狮子头、黑木耳末、金针、葱段、红萝卜片、姜片,再加入高汤至砂锅的8分满,开火后煨煮至狮子头入味。

8、起锅前,沿砂锅边炝入绍兴酒即可完成。

(创建于2016-07-05)

关键词

  狮子头  

红烧狮子头的家常做法
红烧肉做法

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