红烧狮子头
材料
做法
1、红萝卜切片、白菜剥成片、黑木耳切末、葱切段、姜切片、金针洗净沥干备用。
2、将猪绞肉以刀略微剁一下后放入容器中备用。
3、取一容器,放入拍裂的葱尾、姜头、姜尾、水,用手抓捏成为葱姜水,再加入盐巴抓匀,取出葱及姜,保留水分备用。
4、将葱姜水倒入绞肉中再加入酱油、板豆腐、蛋拌匀后成为肉馅备用。
5、双手沾上香油,取适量肉馅捏成圆球状,放入热油锅中炸至上色后捞出沥干油成为狮子头备用。
6、油锅中再放入葱段、红萝卜片、姜片略炸后捞出沥干油备用。
7、将白菜剥开后均匀铺在砂锅底部,再放入狮子头、黑木耳末、金针、葱段、红萝卜片、姜片,再加入高汤至砂锅的8分满,开火后煨煮至狮子头入味。
8、起锅前,沿砂锅边炝入绍兴酒即可完成。
(创建于2016-07-05)