小小烤箱立大功:英式蔓越莓司康

材料

"低筋面粉 200g","泡打粉 6g","细砂糖 20g","盐 1g","无盐奶油 40g","鸡蛋(打散) 30g","优酪乳 80ml","蔓越莓干 酌量"

做法

  1. step1

    1: 食材先量秤好,奶油切成小丁块鸡蛋打散取30g,混进优酪乳里面备用所有材料放进冰箱冷藏半个小时※ 冷藏过的食材会让司康的口感更佳。 我想,或许是因为 这样也可以降低面粉的筋性吧! ※ 英式司康使用的是《原味优格》 我眼误买了《优酪乳》回家,就将就点用囉!

  2. step2

    2: 低筋面粉和泡打粉先拌匀后过筛到大钢盆里放进糖、盐、和奶油丁块(一定要冰的)用刮刀仔细地将奶油和著面粉和糖、盐切松拌匀开来这个步骤必须要多点耐心慢慢地将所有食材拌成松散的样子

  3. step3

    3: 拌好的食材成为松散的粉状倒入《优酪乳与鸡蛋》的混合物,快速拌匀动作要迅速点,尽量在短时间内把材料拌成团切记不可搓揉以免产生筋性而影响口感最后再加进一些蔓越莓干拌匀即可※ 蔓越莓干要切成小丁块,我忘了切~ (昏)

  4. step4

    4: 放进塑胶袋中按压成有厚度的方型再次送进冰箱冷藏半个小时

  5. step5

    5: 半小时之后,将面团从冰箱取出在桌上洒点低粉,取出袋中的面团放桌面上也在面团上洒点低粉以免沾粘用擀面棍把面团擀开成长条方型折成三折之后再将面团擀开成长条方型如此反复动作三次后将面团擀成方型

  6. step6

    6: 取一个杯子当模具在面团上压出数个圆形边缘的面团组合起来再擀开压模最后剩下的份量我是自己把它整成圆形这次的份量一共可以做出了八个《英式司康》把面团摆在烤盘上 (最好先抹点油)取一点牛奶液刷在面团上面送进预热好的烤箱中烘烤至表面呈金黄漂亮色泽即可※ 我使用的是无法调温的小小烤箱 为了不让司康表面过焦,我会适时的喷洒一点水

  7. step7

    7: 其实也曾使用 105T 面包机上的功能来做司康饼这次完全手作之后才知道有些东西是偷懒不得的想要有美好又耐人寻味的口感辛苦点完全手作是有其必要的在充份讲究之下蕴酿而生的《英式司康》说真的,超级超级好吃耶!外表吃起来酥酥的里面却带着香浓奶味的松软口感还有蔓越莓的微酸做点缀再来杯英式红茶,真是无比的享受啊!!

(创建于2016-06-21)

关键词

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