麒麟蒸鱼
材料
"新鲜鲷鱼 1/2~1尾","干香菇 适量","熟竹笋 适量","火腿 适量","红萝卜 适量","姜 少许","葱 1根","红辣椒 适量","米酒 适量","盐 适量","白胡椒粉 少许","香油 少许"
做法
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1: 新鲜鲷鱼由肚子向背鳍剖开,鱼身斜划几刀,抹上少许的盐;干香菇泡软,依照鱼身上所划的刀数切薄片;熟竹笋、红萝卜、姜与火腿都也是依照鱼身上所划的刀数切薄片;把青葱的葱绿与葱白分开,葱绿切丝泡水,葱白切段;红辣椒去籽切丝泡水。
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2: 盘子底部先铺上姜片与葱白,然后摆上剩余的香菇,把鱼放在最上面。在鱼身有划刀的部位,都塞入香菇、火腿、熟竹笋、红萝卜。
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3: 洒上少许白胡椒粉与适量的米酒,放入已烧开的蒸笼,盖上锅盖计时15分钟。
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4: 时间到取出,洒上少许香油,摆上葱丝与辣椒丝。