糖醋滑嫩牛筋

材料

"牛筋 1条","蒜头片 2瓣","青椒甜椒 各半个","葱粒 半根量","番茄酱 2大匙","白醋 1大匙","糖 2小匙","开水 1大匙","盐 1/2小匙","酱油 1小匙"

做法

  1. step1

    1: 卤到软嫩的牛筋切成0.5cm厚度的薄片。

  2. step2

    2: 调好糖醋酱。试试看是不是自家喜欢的味道,自行调整。

  3. step3

    3: 起锅,炒香蒜片。

  4. step4

    4: 炒青椒及甜椒至七分熟。因为不过油,所以加点热开水炒,会更快熟。

  5. step5

    5: 加入牛筋同拌炒。

  6. step6

    6: 下糖醋酱,让材料均匀裹上糖醋酱。可勾芡,亦可不勾芡。勾芡法:1小匙太白粉+1大匙开水,调开。取 1~2小匙太白粉水勾芡。盛盘后,加点葱花点缀。

  7. step7

    7: 牛筋卤法:我ㄧ次会卤个3条,放凉可冷冻备用。先用滚水汆烫ㄧ次。

  8. step8

    8: 入深锅,加葱姜,月桂叶,盐及米酒,做成素白卤。如果要讲究点,当然要加中药材等卤料。压力锅:压力阀升起,40~45分钟,压力阀落下再取出。ㄧ般锅子:卤个1小时45分钟,卤好不开盖,放到下一餐再取出。

(创建于2016-06-21)

关键词

糖醋滑嫩牛筋  滑嫩  糖醋  

牛筋的做法

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