葡萄坚果欧包 (无油无砂糖)

材料

"中种面团 ......","高筋面 200g","冷水(牛奶) 135g","即溶酵母 5g","主面团 ......","全麦粉 100g","高筋面粉 40g","盐2 2g","金桔汁 40c.c","蜂蜜 20g","葡萄桂圆坚果 适量"

做法

  1. step1

    1: 中种面团:将高筋面粉、酵母、冷水 入面包机中揉制均匀表面成光滑即可

  2. step2

    2: 锅内抹点油(防沾黏)放入面团喷水,盖上保鲜膜入温暖空间(烤箱或微波炉或保丽龙内放杯热水),发酵60min面团长至2倍大。

  3. step3

    3: 中种面团自制完成放入主面团材料(全部倒入)配料可以依自己喜好放,但也不要放太多,不然等等整形擀面不好操作

  4. step4

    4: 揉成团状后,喷点水放入温暖空间发酵40min,眼睛判断长至2倍大即可

  5. step5

    5: 在台面上些高粉手也抹些(防沾黏),将发酵好的面团取出,用手压扁成圆饼状排气分成4份柔成圆盖上保鲜膜松弛15min

  6. step6

    6:

  7. step7

    7: 经过充分松弛后,整形可以做成圆形、长条状都可以喔!

  8. step8

    8: 整好型后,表面洒上高粉用锋利的刀子在表面化上几刀,盖上保鲜膜放置温暖处发酵60min

  9. step9

    9: 将烤箱预热200度,烤箱内放杯热水(制造蒸气),面团送至烤箱前喷点水烘烤时间20-30分钟,烤10分钟后取出喷水烤盘转向(面团均匀受热)这步骤重复6-8次,至面团上色表面成酥脆状即可(可以用筷子搓搓看喔!!)

  10. step10

    10:

  11. step11

    11: 放上切拌的水煮蛋切片香蕉、小黄瓜、苹果......等装饰配上红茶,完美的早餐就完成搂!!整个很有胃口!!吃完精神也都好了

  12. step12

    12: 之后又烤了不同口味的

  13. step13

    13: 圆形的感觉更有味呢!!

(创建于2016-06-21)

关键词

砂糖  欧包  坚果欧包  无油  坚果  葡萄  

相关食谱

小知识