香菇蒸肉饼(电锅版)

材料

"猪绞肉 400g","干香菇 4朵","荸荠 10颗","老姜 1块","红葱头 10瓣"," 1颗","香菜青葱) 2根","调味料 如下","油膏 1.5大匙","麻油 1大匙","米酒 1大匙","太白粉 1茶匙","胡椒 少许","糖 1/2茶匙","盐(视需要) 少许","汤汁 如下","香菇水 3大匙","油膏 1大匙","胡椒粉 少许"

做法

  1. step1

    1: 干香菇清洗后,泡温热水约10分钟(至软即可),切丁块,保留1朵备用。

  2. step2

    2: 荸荠去外皮,放入盐水中(防氧化变褐色)待全部削皮完成,洗净,切末。

  3. step3

    3: 老姜、红葱头去外皮,洗净,切末。

  4. step4

    4: 起锅,开小火,放入少许油,再放入香菇、姜末、葱末,炒香放凉备用。

  5. step5

    5: 猪绞肉以剁刀剁出黏性。(此步骤是肥瘦肉融合与肉质Q弹的关键)

  6. step6

    6: 剁好的肉+蛋+荸荠+调味料+步骤4.材料。

  7. step7

    7: 将所有材料以手充分搅拌均匀,并做适度揉捏与抛甩的动作数回。

  8. step8

    8: 取ㄧ中型碗公或适当大小的餐具,放入和好的绞肉,表面抹平,中间放1朵香菇。

  9. step9

    9: 将汤汁料搅匀,加入步骤8.中。

  10. step10

    10: 电锅外锅加1.5米杯水,内锅垫脚架,放入蒸物,按下电源。

  11. step11

    11: 电源跳起即可取出。

  12. step12

    12: 加点香菜或葱珠提香。

(创建于2016-06-21)

关键词

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肉饼的做法
香菇的做法

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