香菇蒸肉饼(电锅版)
材料
"猪绞肉 400g","干香菇 4朵","荸荠 10颗","老姜 1块","红葱头 10瓣","蛋 1颗","香菜(青葱) 2根","调味料 如下","油膏 1.5大匙","麻油 1大匙","米酒 1大匙","太白粉 1茶匙","胡椒粉 少许","糖 1/2茶匙","盐(视需要) 少许","汤汁 如下","香菇水 3大匙","油膏 1大匙","胡椒粉 少许"
做法
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1: 干香菇清洗后,泡温热水约10分钟(至软即可),切丁块,保留1朵备用。
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2: 荸荠去外皮,放入盐水中(防氧化变褐色)待全部削皮完成,洗净,切末。
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3: 老姜、红葱头去外皮,洗净,切末。
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4: 起锅,开小火,放入少许油,再放入香菇、姜末、葱末,炒香放凉备用。
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5: 猪绞肉以剁刀剁出黏性。(此步骤是肥瘦肉融合与肉质Q弹的关键)
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6: 剁好的肉+蛋+荸荠+调味料+步骤4.材料。
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7: 将所有材料以手充分搅拌均匀,并做适度揉捏与抛甩的动作数回。
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8: 取ㄧ中型碗公或适当大小的餐具,放入和好的绞肉,表面抹平,中间放1朵香菇。
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9: 将汤汁料搅匀,加入步骤8.中。
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10: 电锅外锅加1.5米杯水,内锅垫脚架,放入蒸物,按下电源。
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11: 电源跳起即可取出。
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12: 加点香菜或葱珠提香。