小吟爱做菜~『鲜奶油草莓瑞士卷』(18L烤箱量)

材料

"蛋黄 65g","细砂糖 15g","沙拉油 38g","鲜奶 75g","低筋面粉 60g","玉米粉 9g","草莓香精 适量","蛋白 88g","细砂糖 50g","塔塔粉 2g","鲜奶油 适量","新鲜草莓 适量"

做法

  1. step1

    1: 烤盘先舖好烘焙用白报纸→备用

  2. step2

    2: 蛋糕体A的材料打至均匀

  3. step3

    3: 加入蛋糕体B过筛好的低筋面粉&玉米粉→搅拌均匀→备用

  4. step4

    4: 将蛋糕体C先打至中性发泡

  5. step5

    5: 将蛋白泡沫分2次拌入面糊中搅拌均匀

  6. step6

    6: 面糊倒入烤盘→平均铺平→进烤箱前在桌面轻敲2下(让气泡消掉)

  7. step7

    7: (专业烤箱)烤温:上/170度~下/150度22-25分钟(家庭18L烤箱) 火侯:全部~温度:180度~20分钟

  8. step8

    8: 鲜奶油打至硬性发泡

  9. step9

    9: 蛋糕上面铺上保鲜膜(等等擀卷用)→蛋糕倒扣

  10. step10

    10: 烤好出炉→在桌面轻敲一下→靠身体这侧的蛋糕轻轻划3刀(作为卷起的弧度)表面涂上适量鲜奶油

  11. step11

    11: 舖上新鲜草莓

  12. step12

    12: 擀卷~~~保鲜膜要像卷寿司一样...将保鲜膜往前脱开

  13. step13

    13: 擀卷完成→借由保鲜膜拉好蛋糕固定→卷好的瑞士卷对切图→保鲜膜不须剥除

  14. step14

    14: 保鲜膜要品尝蛋糕在剥开可以保有蛋糕的新鲜度

(创建于2016-06-21)

关键词

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鲜奶油的做法

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