银杏腐皮甜汤(附银杏去芯方法)

材料

"新鲜豆皮2块 140克","银杏(去壳) 12颗","冰糖 2汤匙","水 1公升"

做法

  1. step1

    1: 银杏要新鲜的,不要冷藏包。可请店家先去壳。

  2. step2

    2: 银杏去芯:拿一根烤肉竹签,从顶部中心点插到底,芯便出来了。插的时候要保持竹签在正中央,对准芯的位置。用牙签也可以,只是竹签粗一点更好掌握。

  3. step3

    3: 这个方法能保持银杏形状完整。

  4. step4

    4: 冷水下银杏,可以缩短煮软的时间。锅中水烧开后加锅盖中小火煮30分钟。把银杏的外皮捞起来。

  5. step5

    5: 豆皮切丁。

  6. step6

    6: 豆皮及冰糖倒进锅中,煮10分钟,边煮边轻轻搅拌,豆皮大半溶掉便好,不需全溶解变豆浆。

  7. step7

    7: 试味看看是否自己喜欢的甜度,不够甜可以多加点冰糖。汤圆用另一锅子煮好后,加在甜汤里便ok。

(创建于2016-06-21)

关键词

甜汤  腐皮  银杏    

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