莓果巧克力蛋糕

材料

"新鲜莓果 适量","杏桃果酱 少许","蛋黄 2个","砂糖 20克","低筋面粉 20克","牛奶 200毫升","苦甜巧克力 60克","苦甜巧克力 130克","植物油 1小匙","无盐奶油 30克","牛奶 10克","全蛋 3个","砂糖 70克","低筋面粉 50克","无糖可可粉 10克"

做法

  1. step1

    1: 将无盐奶油和牛奶用隔水加热的方式混匀

  2. step2

    2: 将全蛋和砂糖隔着温水(温度不超过50℃)用电动搅拌器拌匀

  3. step3

    3: 用高速搅打至体积膨胀且颜色变白后,再将面糊从温水移开,改以低速搅打,打至小泡沫消失,质地变得细致且有光泽

  4. step4

    4: 筛入低筋面粉和无糖可可粉,用电动搅拌器的搅拌头拌匀,直到看不到白色的面粉

  5. step5

    5: 将步骤1淋在橡皮刮刀上,再轻柔地拌匀面糊

  6. step6

    6: 将面糊倒入舖有烘焙纸的烤盘内,再用刮板将面糊抹平,接着放入已预热180℃的烤箱中,烤15-17分钟。出炉后,将蛋糕移出烤盘,再把四边的烘焙纸撕开,然后放至完全冷却

  7. step7

    7: 制作巧克力卡士达馅。将苦甜巧克力切碎后,用隔水加热的方式融化,再加入完成的卡士达酱(请参阅之前发布的做法http://www.dodocook.com/recipe/56935,但省略即溶咖啡粉)拌匀备用

  8. step8

    8: 在蛋糕的表面均匀地涂抹上一层巧克力卡士达馅,再将蛋糕切成2等分

  9. step9

    9: 在其中一片蛋糕上摆满新鲜莓果,再加上巧克力卡士达馅盖住莓果,然后覆蓋另一片蛋糕,用手轻压蛋糕固定

  10. step10

    10: 制作巧克力淋酱。将苦甜巧克力切碎后,用隔水加热的方式融化,再加入植物油拌匀

  11. step11

    11: 将步骤10的巧克力淋酱浇在蛋糕表面上(巧克力淋酱滴落到侧边没关系,之后还会切掉四边),用抹刀把表面抹平,然后放入冰箱冷藏10分钟定型

  12. step12

    12: 用刀子切掉四边后,切成适当的大小,最后在表面放上新鲜莓果,刷上杏桃果酱(或杏桃果胶)即可

(创建于2016-06-21)

关键词

巧克力蛋  巧克力蛋糕  莓果  

巧克力的做法
蛋糕的做法

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