电锅自制布丁牛奶蛋糕【光泉鲜乳】

材料

"鸡蛋 2个","砂糖 30g","光泉鲜乳 240g","香草精(可省略) 3滴","白砂糖 60g","水 35g","热水 2大匙","鸡蛋(室温) 1个","砂糖 20g","低筋面粉 40g"

做法

  1. step1

    1: 可以使用耐热容器来蒸热,我使用是8×7cm的磁杯4个。

  2. step2

    2: 焦糖空锅里倒入白砂糖与水,放置瓦斯炉以中小火熬煮,开始出现淡淡咖啡色时改小火际继续煮,到颜色稍深一点关火,加入热水(小心糖浆温度非常高),滚动一下锅子就完成了。

  3. step3

    3: 焦糖把焦糖液平均份量倒进4个杯子里,放冰箱冷藏。

  4. step4

    4: 布丁锅里放鸡蛋与砂糖拌均匀。

  5. step5

    5: 布丁另取一锅倒进光泉鲜乳放瓦斯炉加热,约锅边起泡泡变热即可。

  6. step6

    6: 布丁倒入步骤4蛋液里,左手一点一点的倒,右手不停搅拌,加入香草精混合均匀就好。

  7. step7

    7: 布丁将布丁液用滤网过滤,滤掉多余泡泡和蛋渣。

  8. step8

    8: 蛋糕鸡蛋与砂糖放至调理盆,用打蛋器打至溼性发泡为止。(就是举起打蛋器,蛋糊缓慢流下)

  9. step9

    9: 布丁冰箱取出变硬的焦糖,将布丁液均分倒进去。

  10. step10

    10: 蛋糕将筛过的低筋面粉混合均匀,直到看不见粉粒。(别过度搅拌以免消泡)

  11. step11

    11: 把步骤9蛋糕液平均倒在布丁液上。

  12. step12

    12: 平均倒入步骤7的布丁液上。电锅事先放2杯水(量米杯),压下按钮加热,5分钟后放进布丁杯进去。

  13. step13

    13: 放上内盖,再盖上外锅盖且锅边插根筷子留一点点缝隙。这样制作完的布丁泡泡会比较少些。(不放内盖也可以)

  14. step14

    14: 按钮跳起时,取出筷子盖紧锅盖,继续闷个10分钟,取出放冷后可用小刀画开过蛋糕边缘,放置盘中倒扣就完成了。

  15. step15

    15: 是不是很美味啊

(创建于2016-06-21)

关键词

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