白糖糕

材料

"配方一: 如下:","A:粘米粉 150g","A:水 150g","B:糖 80g","B:水 150g","C:酵母 3g","C:温水 30g","配方二: 如下:","水 200g","糖 75g","酵母粉 3/4茶匙","温水 1大匙","粘米粉 100g"

做法

  1. step1

    1: (A)料搅拌均匀。(B)料小火煑至糖溶化。(C)混合均匀备用。

  2. step2

    2: 将(B)冲入(A)中,搅拌至无颗粒,稍凉一些再加入(C)的酵母水拌匀,要留意温度,太烫会把酵母烫死。然后盖上保鲜膜发至表面满布气泡。

  3. step3

    3: 倒入抺油的容器,或舖好烘焙纸的小竹蒸笼,再放入大蒸笼中,水滚后开始蒸,约20-25分钟。

  4. step4

    4: 配方一的成品。

  5. step5

    5: 配方二:水与粘米粉及搅拌均匀,中小火煮约3分钟,煮时需不断搅拌。再转小火力续煮2分钟,离火后再搅拌3分钟。煮好后像杏仁糊般呈流动状,而不是膏状的浓糊。

  6. step6

    6: 用滤网过滤后加入调匀的酵母水,搅拌均匀。盖上保鲜膜,发酵至满布气泡。约6-7小时。

  7. step7

    7: 第二个配方的成品。以上两个配方份量都较少,用小容器即可,若要用到小竹蒸笼,份量需加倍,不然成品太薄。

  8. step8

    8: 第三个配方:2杯粘米粉,1杯水混合均匀。1/2大匙的酵母粉与2大匙温水调匀。

  9. step9

    9: 2杯水加1杯半的糖煮滚后冲入上项作法的粉糊中,搅拌均匀。待稍微冷却后加入酵母水拌匀,盖上保鲜膜,发酵6-8小时。

  10. step10

    10: 倒入抺油容器,滚水上笼蒸25-30分钟。这是这个配方的成品。

(创建于2016-06-21)

关键词

糖糕  白糖    

白糖糕的做法