奶酪猪肉卷

材料

猪通脊6片(厚0.5cm,每片约100g),橄榄油2汤匙(30g),土豆200g(削成橄榄形),瑞士硬奶酪150g(切3cm长条),红菜头200g(切半圆片),盐1茶匙(5g),黑胡椒碎1/2茶匙(3g),辣椒粉1/3茶匙(2g)

做法

将瑞士硬奶酪条放在猪肉片上,再从一端将猪肉片卷起,并用牙签扎紧固定。

中火烧热锅中的橄榄油,待烧至六成热时,将猪肉卷放入,转小火煎3分钟,再取出待用。

将锅中的余油烧热,放入土豆榄翻炒片刻,随后放入烤箱中,用180度火力烤制20分钟。

把红菜头片和猪肉卷一起放入烤盘中,再调入辣椒粉混合均匀,继续烤制10分钟。

最后取出,调入盐和黑胡椒碎即可。

小诀窍

Raclette:产自瑞士,硬芝士的一种,著名的瑞士芝士主要有四种:Emmentaler是一种著名的上乘奶酪,表层有许多奶酪发酵过程中由碳酸形成的气孔;Gruyere充满醇厚的奶香,可以干吃,也可以做成菜肴;AppenZeller是一种加入了苹果酒和白葡萄酒珠芝士,带有一种特殊的迷人酒香;Raclette不仅是著名的芝士,也是一道瑞士名菜,口感绵软又韧性十足。

可用大孔芝士(Emmentaler)代替Raclette奶酪。

奶酪猪肉卷中用到的红菜头(Beetroot)又名糖萝卜,常制成香料腌渍切片的罐装产品。而俄罗斯的传统名汤甜菜汤就是用红菜头为主要原料烹调而成。

(创建于2013-08-10)

关键词

猪肉卷  奶酪猪肉卷  肉卷  
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