奶酪排包

材料

奶酪酱材料:奶油奶酪150克,细砂糖50克,牛奶三小匙,奶粉5大匙,面团材料:高粉225克,细砂糖36克,水102克,盐3克,酵母4.5克,全蛋30克,奶粉12克,烫种:高粉75克,细砂糖6克,热水53克,黄油30克。

做法

奶酪酱的做法:

1、材料:奶油奶酪150克,细砂糖50克,牛奶三小匙,奶粉5大匙。

2、室温软化奶油奶酪,加入细砂糖拌均,加入牛奶拌均,加入奶粉拌均。

3、将所以材料拌均,做好后就是奶酪酱。

烫种原料:

制作烫种:将黄油切成小块,加入热水,煮至沸腾,然后加入高粉和细砂糖,搅拌均匀,揉成团。放凉后表面抹油,放冰箱冷藏18~24小时。

1、高粉225克、细砂糖36克、水102克、盐3克、酵母4.5克、全蛋30克、奶粉12克以及回温的烫种掰成小块放入面包机里。

2、启动“发面团”程序将材料揉至扩展阶段。

3、盖上面包机盖子或将面团放温暖处进行基础发酵。

4、面团发酵到原来的2倍大,手沾高粉插入,小洞不回缩,基础发酵结束。

5、将面团取出,光滑面向下,对折,双手按压排气然后将面团分成若干等份,滚圆。

6、滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

7、松弛好的面团擀成长椭圆形。

8、翻成后中间放上奶酪酱。

9、两边捏紧,略整成长条形。

10、排入烤盘,放入烤箱进行最后发酵。(烤箱预热100度,在烤箱中底放一碗热水以增加湿度)

11、最后发酵结束,表面刷蛋液。

12、烤箱预热180度的烤箱,中层,上下火,烤15分钟左右。

(创建于2013-03-08)

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