香甜蕃薯包
材料
"黄肉番薯/地瓜 500g","地瓜粉/木薯粉 2杯","糯米粉 2杯","红葱头 5粒","腊肠 2条","香菇 5朵","豆腐干 2个","菜芯 3棵","蚝油 1汤匙","盐、糖、麻油、白胡椒粉 各少许"
做法
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1: 预备材料。
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3: 番薯去皮切块状,入蒸锅里蒸至软熟,待凉。
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4: 香菇浸软切丁;豆腐干、腊肠切丁;菜芯、红葱头切碎,备用。
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5: 热1茶匙油锅,依次序加入所有馅料炒香,盛起,侍凉。
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6: 将已蒸熟的番薯用食物处理器打至泥状。(或可以用手直接搓成泥状)
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7: 地瓜粉和糯米粉混合后,分多次加进番薯泥并揉成均匀不黏手的面团。(粉的份量可以适量增减,有些番薯含水分多,就要增加粉量,直至揉到面团不会沾黏到容器就可以了。)
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9: 将揉好的番薯面团分成每个约50g等份,揉成圆状,压扁后,分别包入适量的饀料,做成椭圆形。
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10: 然后就可以放入蒸锅里以大火蒸12-15分钟即可。(番薯包放入锅内蒸前,可先铺上烘培纸以防沾底,放的时候中间要留空隙,蒸好后可在表面刷上少许油,以防黏再一起。)
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11: 番薯包冷却后皮会变得有点像橡皮糖的质感,可以入回蒸锅里,加热后就会变回Q嫩的外皮。