咖啡核桃海绵蛋糕

材料

"无盐奶油 30g","全蛋 3颗","细砂糖 80g","低筋面粉 90g","即溶咖啡粉 6g","热水 6g"

做法

  1. step1

    1: 准备:1.8寸圆型模2.烤箱预热170度3.将烤模取分量外的融化奶油,在四周及底部薄薄的刷上一层,四周洒上薄薄高筋面粉,底部铺白报纸

  2. step2

    2: 将无盐奶油隔水加热至融化,并将全蛋3颗(约165g),细砂糖80g一起放入锅中隔水加热,并用打蛋器持续搅打,至水温40度(即用手指触摸温温即可),离开热水,用电动打蛋器高速搅打至蛋糊舀起,可写8且痕迹不会轻易消失

  3. step3

    3: 将低筋面粉过筛,分3次轻柔拌入步骤2.蛋糊中

  4. step4

    4: 再将咖啡粉与热水搅拌,并拌入步骤3.中

  5. step5

    5: 取步骤4.一些咖啡面糊拌入步骤1.的无盐奶油中并搅拌均匀,再度倒回步骤4.中并搅拌均匀

  6. step6

    6: 将步骤5.面糊倒入模型中,并送进烤箱以温度170度烤约20分钟(视烤箱而定),用细竹签刺入无粘黏即可 出炉后,将烤膜距离桌子30~40公分处往下丢,防蛋糕内缩 再将蛋糕立即倒扣在蛋糕架上立即脱模,并撕掉白报纸且立刻翻回正面,至冷却即可进行装饰.

  7. step7

    7: 可依喜爱的发泡奶油或鲜奶油来做装饰,建议中间夹层可铺上一层核桃,核桃和咖啡可真是绝配ㄋ

(创建于2016-06-21)

关键词

海绵  核桃  咖啡  

海绵蛋糕的做法
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小知识

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