番红花猪肉坚果炖饭
材料
"泰国米 2米杯","高汤 2杯","柠檬 ㄧ个","猪肉(里肌肉) 180克","优酪乳 适量(约80ml)","肉桂粉 ㄧ大匙","盐 适量","四季豆 7-8根","茭白笋 ㄧ根","腰果 少许","杏仁片 少许","橄榄油 适量","黑胡椒粉 适量","欧芹 少许","番红花 ㄧ小搓(8-9根)"
做法
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1: 番红花加入高汤浸泡备用
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2: 猪肉切块用优酪乳、肉桂粉盐渍备用
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3: 平底锅加一点橄榄油,加入米拌炒,再加上柠檬皮,倒入高汤、柠檬汁,与米拌匀后盖上锅盖以小火煮15分钟
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4: 另起一锅炒腰果、杏仁片盛起备用
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5: 炒腰果的锅中放入猪肉炒熟加入一点白酒(也可不加),再加入四季豆、茭白笋炒匀,并用黑胡椒、盐调味
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6: 煮好的饭,锅底有些许锅巴,用锅铲将饭拌匀
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7: 将炒好的肉、腰果加入米饭,再加上切碎的欧芹拌匀即可