【客家菜】姜丝炒大肠

材料

猪大肠 350克,酸菜 120克,姜丝 30克,蒜头片 3粒,辣椒片 1根,青葱段 1根,黄豆酱 1大匙,白醋 2大匙,柠檬汁 1/2颗,砂糖 少许,香油 1小匙,米酒 1大匙,水 350cc,太白粉水 少许

做法

酸菜洗净,泡清水去除咸味后,切片备用。

取炒锅加入少许沙拉油,先以中火爆香姜丝,蒜头片、辣椒片、青葱段,再加入处理好的大肠段翻炒均匀(约3分钟)。

承上,加入调味料翻炒均匀,最后以太白粉水勾薄芡即可。

【私房撇步】Q.猪大肠怎么洗才干净?【材料】猪大肠、面粉或可乐、葱姜水

【作法】1. 大肠先以清水将内外翻洗干净(可用筷子翻转大肠),看到多余的肥油要剪掉。2. 将猪大肠以面粉或可乐搓洗到黏液完全洗掉,再用清水中一遍。3. 煮一锅葱姜水,放入洗好的猪大肠滚煮约20分钟,取出冲凉后,切小块即可。

(创建于2016-06-21)

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大肠的做法

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