大蒜焖鸡——我家的经典年菜

材料

公鸡)1只洗净斩件,大蒜切段,分开蒜白蒜叶姜片少许,调味料:盐,老抽,生抽,片糖(或白糖),白酒喼汁少许(没可不放)

做法

1、热锅,不放油,先把鸡块翻炒一下,使之略收水分,逼出油脂

2、鸡变色后铲起

3、重新起锅,放油,爆香姜片和蒜白部分

4、再放入鸡,翻炒,加入盐、老抽、生抽、酒、糖,炒匀

5、加水与鸡肉平行,盖锅盖焖煮

6、肉焖透后,可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种,还有味道可以再调整

7、洒一些喼汁,再把蒜叶放入,翻炒均匀即可

小诀窍

蒜叶要稍后才放,否则会烧黄;喼汁略带酸味,可以让肉吃起来不那么腻,如果没有可不放。

(创建于2014-02-22)

关键词

大蒜焖鸡  年菜  焖鸡  
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