葱花热狗面包

材料

"高筋面 200g","速发酵母 1/2茶匙","清水 130g","高筋面粉 70g","低筋面粉 30g","奶粉 10g","牛奶 65g","细砂糖 20g","盐 1/8茶匙","橄榄油 30g","热狗 8条","青葱 2支","鸡蛋 1颗","橄榄油 1茶匙"

做法

  1. step1

    1: 将高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,清水130g,混合均匀搓揉5分钟成为一个面团后,喷些水室温发酵1~1.5小时

  2. step2

    2: 将发酵好的面团和以下材料混合: 高筋面粉70g,低筋面粉30g,全脂奶粉10g,牛奶65cc,细砂糖20g,盐1/8茶匙,橄榄油30g (牛奶要慢慢边加边揉进去) 所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团 抓住面团一角,将面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度.甩打个250下 在面团表面喷一些水,放在微波炉二次发酵约50分钟 将面团空气挤压出来后分割成8等份

  3. step3

    3: 滚圆后(每个约70g),盖上拧干的湿布休息15分钟 面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成与热狗同宽的长形,光滑面朝下,面皮上放上热狗,将热狗卷起,收口处捏紧

  4. step4

    4: 用刀在整形完成的面团中央切成2半,然后在2个面团中间再切一刀,但是不要切断(有部份面团连着) 切开的面团交错放置成十字状态

  5. step5

    5: 面团间隔整齐放入烤盘中,喷些水放烤箱中再发酵45-50分钟至2倍大 进烤箱前在面团上轻轻刷上一层全蛋液,面团中央部份铺上葱花蛋液

  6. step6

    6: 放入已经预热到180度c的烤箱中烘烤15-18分钟到表面呈现金黄色为止

(创建于2016-06-21)

关键词

热狗面包  葱花  

热狗的做法
面包做法

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