勃艮第红酒炖牛肉

材料

"牛肉 2斤","洋葱 2颗","红萝卜 1根","红酒 适量","牛高汤or水 适量","月桂叶 1片","欧芹 1把","百里香.盐.胡椒 适量","面粉 适量","番茄泥 少许","培根 适量","洋菇 适量","橄榄油 1匙","奶油 一块"

做法

  1. step1

    1: 备料牛腱肉、洋葱切大块、红萝卜滚刀 、培根切半(逼油用)、欧芹取少许叶片切碎。牛肉用厨房纸巾吸干血水。

  2. step2

    2: 平底锅下一匙橄榄油烧热,下培根逼油,油逼出后取出;油留着原锅中火烧热至冒烟,分次加入牛肉,每面煎至上色取出。(牛肉勿一次全下,出水会让锅面热度降低上色不易)烤箱预热220度。

  3. step3

    3: 原锅下洋葱,萝卜拌炒上色,取出倒入陶锅,再将煎好的牛肉也倒入陶锅。加少许盐,适量胡椒,为了做出浓稠汤汁和锁住肉的水分在牛肉表面洒上面粉(不需多,表面轻洒一层即可)。洒完后将蔬菜牛肉搅拌一下。陶锅加盖进烤箱220度烤4分钟左右。 取出后再次洒上面粉搅拌,烤四分钟预热改170度。

  4. step4

    4: 丢入一束殴芹,少许百里香,捏碎的月桂叶。倒入红酒(到牛肉的一半即可,太多红酒牛肉会酸),倒入高汤淹过食材,开中火煮沸。 加入未调味番茄泥上色(可省略)。入170度烤箱 烤3小时。平底锅入黄油,冒泡加入洋菇煎至两面金黄,3小时后拿出陶锅丢入洋菇。再煮4分钟即可。

  5. step5

    5: 加热部分可直接改用瓦斯炉加热,第二部分也可直接将料丢进电锅直接放著煮三小时。洒上欧芹碎或其他你爱的香料即可。图有空补

  6. step6

    6: 完成 (图片是最近重做的,刚好可以上传)家里没有欧芹所以就用了西洋芹 西洋芹去纤维和第三步骤的洋葱、萝卜一起下锅拌炒即可。

(创建于2016-06-21)

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