法式闪电泡芙Ekler Pastası

材料

"长泡芙的材料如下 20条","奶油 60克","细白糖 1大匙","水 3/4杯","盐 1小撮","鸡蛋共150克 大约3颗","面粉 1米杯左右","鸡蛋 1个","牛奶 500cc","细白糖 1/3杯","太白粉 1大匙","面粉 1大匙","香草粉 5克","奶油 40克","上面的巧克力沾料 20条","苦甜巧克力砖80克 1包"

做法

  1. step1

    1: 首先先将材料都准备好如图。鸡蛋有分大小,我这次用的是小的!奶油60克,也可以用植物性奶油来做,或是混合两种都可以。

  2. step2

    2: 将水,奶油,糖,盐一起中小火加热到水开,然后倒入1米杯左右的面粉,分2次倒入,用打蛋器搅拌好。

  3. step3

    3: 火都不要关,一直搅拌到这个状态才关火。将面团放凉,至少要等15到20分钟才能凉。凉了以后将鸡蛋用电动打蛋器一个一个的打进面糊里,直到面糊像打好的鲜奶油那样的状态才算打好了,打好的面糊可以很容易的拉出一个尖尖,不是很液态的才对。鸡蛋的大小非常重要,如果用的鸡蛋太大,面糊太湿,可以斟酌加些面粉!

  4. step4

    4: 只需一个挤花嘴,将一个普通的塑胶袋剪一个小洞,将挤花嘴从小洞推出去,然后用胶带按照挤花嘴的形状固定塑胶袋如图,就是一个简易的挤花袋了,非常方便,用完只需将挤花嘴拿出,其他的丢掉就好,也不用洗了,非常方便!

  5. step5

    5: 将面糊放在挤花袋中,像挤鲜奶油一般,挤出长条状,大约可以挤20到25条如图。面糊的状态要像图上一般,是很容易拉起一个尖尖,这样的面糊做出来才不会塌陷!面糊稠度的把握是成功与否的关键!

  6. step6

    6: 烤箱190度预热好,送入烤盘,我家烤箱上火比较大,所以我放入中下层,190度烤25到30分钟,关火以后,再闷5分钟,才出炉,才不会缩回去喔!

  7. step7

    7: 将牛奶糊的材料除了奶油以外,全部倒在一个厚底锅里,用搅拌器搅拌均匀以后,才开火开始煮,开始变得浓稠以后才放入奶油,需要一直用搅拌器搅拌,中火煮到浓稠再小火煮个3分钟即可关火。放凉备用。就是泡芙里的内馅了。

  8. step8

    8: 将烤好的长泡芙一切为二,中间挤上放凉的内馅,全部完成如图。

  9. step9

    9: 原则上是用苦甜巧克力放在小的平底锅小火融化,然后再放入适量的鲜奶油稀释一下,就是巧克力酱了!记得一定要用小火,否则巧克力很容易烧焦。

  10. step10

    10: 也可以如图隔水加热溶化巧克力,然后直接用!不加鲜奶油的巧克力会比较硬,有人也喜欢这样的口感!

  11. step11

    11: 长泡芙上面沾上巧克力酱,再放一些椰子粉就完成这道甜点了,用保鲜膜,放入冰箱至少2个小时,就可以吃了,这道甜点我儿子女儿都非常喜欢,有点儿麻烦,可是绝对好吃!端出来几乎秒杀! 我今年暑假回台探亲,才知道我做的这种土式长型泡芙,台湾把它叫做"闪电泡芙",这名字很有意思。

(创建于2016-06-21)

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