马来Soto鸡汤
材料
"两人 份","烧开水 两大碗","鸡腿 一整个","豆芽 两把","米粉 适量","八角 1个","桂皮 1个","小茴香 一撮","花椒 一撮","白胡椒粒 一撮","红葱末 1汤匙","香茅末 1汤匙","大葱 半粒","黄姜 2~3公分","老姜 2~3公分","老蒜头 5瓣","胡椒粉 适量","盐 1汤匙","生抽 2汤匙"
做法
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1: 将香料稍微敲碎,热锅,干炒至香味出来后,倒入热水锅里,大火煮。
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2: 水滚后,加入一整个去皮的鸡腿。
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3: 热油锅,炒香佐料。我没有黄姜,就用一汤匙的黄姜粉代替。也可以将所有的佐料放入搅拌机里搅泥后再炒。
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4: 佐料炒香后,再倒入热汤里煮。滚后转小火,盖锅。
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5: 约20分钟后(从鸡腿放入锅里的时间开始算起),将煮熟的鸡腿捞上来取肉。取完肉,再将鸡骨放进汤锅里熬煮。
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6: 再熬半小时后,即可依个人口味的加入适量的盐和生抽调味。然后再下豆芽,就可关火。
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7: 将米粉在另一锅清水汤熟捞干盛完。或者可换成面条或饭团。
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8: 再放入鸡肉(如果觉得鸡肉凉了,可以再放入热汤里烫一下),淋上豆芽鸡汤,洒些青葱、葱油和胡椒粉即可开动咯!
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9: 啊~ 可别忘了配上最重要的酱料: 小辣椒切丁或剁粹+比例1:1的生抽和老抽哦~