鲑鱼炒饭【卡特莉的晚餐】可进化成三角饭团

材料

鲑鱼排 约500g,A菜 约3株,(米) 四碗(两杯)

做法

鲑鱼本身富含许多油脂,不需要再添加太多油给他,但为了让他下锅时不会沾黏锅子,锅子上还是需要有一点点的油。我习惯放薄薄的一层奶油到锅子里融化,再把鱼排放下去煎。

把用餐巾纸吸过表面水分的鱼排放到奶油已融化的锅内,稍微让鱼排在锅子里旋转一下,让奶油可以均匀附着在鱼排表面,这样才比较不会黏锅。

一面表面煎硬了就翻面,拿筷子戳一戳鱼排中央的骨头,如果骨头跟鱼肉可以分开,就开始迅速的把鱼肉和骨头分离,顺便也把鱼肉弄散。这时候一定要开中小火,一方面是鱼肉的油脂开始布满锅子,火开小一点比较不会被溅到,另方面是在分离鱼肉跟鱼骨头时总要花点时间,火开太大鱼肉就焦去了。当然,也可以先把鱼肉煎透之后关火,拿到旁边把鱼肉拨碎再继续下个步骤。

直接用热鱼油来炒饭,把米饭下锅之后弄松散,和散开的鱼肉们炒在一起。

再加入切成细碎状态的蔬菜,洒上一些盐巴,但不用再多加油,蔬菜翻两下就会吃到鱼油接着就会熟了。炒蔬菜的时候可能会出水,米饭变得有点湿,要耐心的翻炒把水气炒掉、饭变乾,吃起来才不会觉得黏呼呼的。

最后可以洒上黑胡椒来提升香味,或者家里有小孩的话,可以放凉做成三角饭团也很讨喜喔~~~ ^^

(创建于2016-06-21)

关键词

三角饭团  鲑鱼炒饭  鲑鱼炒饭【卡特莉的晚餐】可进化成三角饭团  晚餐  鲑鱼  

饭团的做法
炒饭怎么做好吃

小知识