蕃茄海鲜汤

材料

"蛤蜊 300g","草虾 8只","透抽 1只","洋葱 半颗","蒜末 1小匙","蕃茄罐头 1罐","蕃茄糊 2大匙","高汤 700ml","九层塔叶 少许"

做法

  1. step1

    1: 首先把虾子开背并清洗去除泥肠。

  2. step2

    2: 接着把透抽切成圈状后备用。

  3. step3

    3: 接着热锅,炒香蒜末与洋葱。

  4. step4

    4: 接着倒入蕃茄糊及蕃茄,拌炒后加入高汤并将高汤煮滚。

  5. step5

    5: 锅内的刻度可以让高汤加入的份量更一目了然。

  6. step6

    6: 将海鲜类的食材放于蒸层中。这个蒸层可以和一般4-5公升的深锅搭配使用,且可以同时堆叠2到3个,方便同时蒸煮大量食材。

  7. step7

    7: (这道汤品传统的做法会把海鲜另外川烫,但这样就会丧失部分的鲜甜味,所以我改成用蒸的,利用蒸锅特有的特性,海鲜蒸熟后的汤汁直接滴落入锅中,鲜甜味都没有流失。)

  8. step8

    8: 透明的锅盖利于观察食材的变化,一点都不用担心煮过头了。

  9. step9

    9: 等到海鲜熟透已后就可以直接把蒸锅移开,并转小火继续炖煮20~25分钟。

  10. step10

    10: 最后起锅前在将海鲜加入锅内重新加热,并加入盐巴及黑胡椒调味,上桌前再放上少许的九层塔叶即可。

  11. step11

    11: 有了软木的隔热垫就不用担心过热的料理弄伤桌面了。

  12. step12

    12: KORKEN水瓶有密封式瓶盖设计,可防止里面的液体漏出。

  13. step13

    13: 利用食材不同的颜色外观和大小属性,互相交叠在白色的汤盘中更能凸显色彩和用料丰富的番茄海鲜汤。

(创建于2016-06-21)

关键词

海鲜汤  鲜汤  蕃茄  

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