月亮虾饼

材料

"鲜虾 25~30只","润饼皮 4张","蛋白 一个","猪油 1大匙","泰式甜辣酱 适量","玉米粉 1大匙","米酒 1小匙","盐 1/2小匙","白胡椒 少许"

做法

  1. step1

    1: 虾去肠泥去头去壳洗净,从虾背部横切一刀切断虾子,用刀背压一下虾子压成虾泥(不用压得很泥,留点块状吃起来有口感)。全部虾子压成泥后再用刀剁几下放入碗中(这样的份量可做两大片虾饼),加所有调味料拌至出筋,盖上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟

  2. step2

    2: 春卷皮裁成圆形(我的春卷皮是正方形的所以用刀裁成圆形),洒上少许玉米粉,舖上一半的虾泥用汤匙抹开

  3. step3

    3: 盖上另一张裁好的春卷皮,用捍面棍轻推平让虾饼厚度平均,用牙签在虾饼上戳几下,这样煎炸时才不会膨胀,同法做另一个虾饼

  4. step4

    4: 锅中放一小层油,油热后中大火下虾饼半煎炸至两面金黄香脆出锅,下另一片虾饼续煎

  5. step5

    5: 起锅后用厨房纸巾吸掉多余的油,一片虾饼平均切成八块,沾著泰式甜辣酱一起吃。

(创建于2016-06-21)

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