川辣子鸡翅
材料
"新鲜或干辣椒 8枝","辣椒酱 1-2大匙","盐 半小匙","糖 1大匙","酒 2大匙","酱油 2大匙","醋 1大匙","胡椒粉 半小匙","鸡翅膀 400g","辣红椒 250g","青葱 2枝","姜丝 适量","蒜末 1大匙",
做法
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1: 鸡翅膀洗净,切小块。准备好姜丝,蒜末。
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2: 准备好所有的调味料在一个小碗中。
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3: 洗净和切成段的辣红椒和青葱。
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4: 起油锅,大火,鸡翅在油锅中煽出油。略微翻动,让鸡翅均匀受热。等鸡翅转色成淡色时,加入所有调味料,翻炒几下。
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5: 加入姜丝和蒜末。
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6: 盖锅烧。大火快烧。期间翻炒一下,让鸡翅均匀受热。
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7: 等到酱汁几乎收干时,加入切洗好的辣红椒和青葱,翻炒之后,再盖锅闷一下,就完成了。
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8: 盛盘时,可以加点香菜或是九层塔。
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9: 作这道川辣子鸡翅,切忌加水,切忌慢火,加了水慢火烧,烹煮时间一长,肉质味道就不同了。如果有新鲜辣椒,味道当然会更好的。