板栗南杞扭结饼

材料

"中筋面粉 300克","速发酵母 1t","低脂牛奶(或奶粉) 180ml","蜂蜜 1t","盐(作为面团使用) 3/4t","熟栗子丁 15~20颗","枸杞 10克","南瓜子 10克","热水(90℃) 900ml","盐(作为浸泡使用) 1t",

做法

  1. step1

    1: 栗子蒸熟后,切丁,备用。蜂蜜与牛奶混匀,备用。

  2. step2

    2: 中筋面粉、盐和酵母粉混和均匀。倒入蜂蜜牛奶、栗子丁、枸杞和南瓜子,搅拌成面团。

  3. step3

    3: 面团揉至光滑具弹性,移至有盖的容器,基本发酵1~1.5小时。发酵完成后,分割成60~65克,滚圆,盖上湿布,再发酵15分钟。

  4. step4

    4: 搓揉成40~50公分长条绳,中间粗,两端细。尾端各约5公分处,相互交叉扭转,最后将扭结处往上提起,压在面团中心处,整修成蝴蝶状。再盖上湿布,最后发酵20分钟,送入冰箱冷藏定型1小时。

  5. step5

    5: 热水加入盐,拌匀后,将已定型的蝴蝶面团分批,一次二个,慢慢放入热盐水中浸泡,两面各烫20秒,捞起,沥干。

  6. step6

    6: 烤箱预热后,烤盘铺上铝箔纸,光滑面朝外,盘底撒上少许面粉,避免沾黏。将已浸泡盐水的蝴蝶面团,放置烤盘上,撒上少许盐。以180℃,烤约20分钟,即可。(烤箱品牌不同,时间会有所差异)。

(创建于2018-10-19)

关键词

      

板栗的吃法

小知识