高丽菜封猪绞肉

材料

"高丽菜 1个","猪绞肉 200g","干香菇泡软 3朵","红萝卜 约半个","酱油 1大匙","盐、糖、白胡椒 各少许","太白粉 半茶匙","清水 1茶匙","清水 200ml","蔬菜汤粒 半块","太白粉水 1大匙"

做法

  1. step1

    1: 预备材料。

  2. step2

    2: 高丽菜洗净,用小刀沿着底部中间的菜茎插入切断,并取出菜心。

  3. step3

    3: 然后放入滚水中汆烫至表面稍软。

  4. step4

    4: 捞起并放入冷开水中降温,降温后可沥干水分。

  5. step5

    5: 再将高丽菜内部的叶片取出,可用汤匙将叶片挖出来。

  6. step6

    6: 将浸泡软的香菇剪去菇蒂,挤干水分切碎;红萝卜刨去皮,切碎,备用。

  7. step7

    7: 猪绞肉加入所有醃料以同一方向搅拌至产生黏性起胶。

  8. step8

    8: 再放入香菇碎和红萝卜碎,混合均匀成肉馅。

  9. step9

    9: 再将肉馅填入高丽菜挖空的位置,并用手将肉馅压下去,然后取一小块先前挖出来的叶片盖上。

  10. step10

    10: 将填入肉馅的高丽菜放在蒸碗上。(蒸制一段时间,高丽菜和猪绞肉会渗出汤汁,可利用这些汤汁做勾䇜。)放入蒸锅以中火蒸约40-45分钟。若喜欢软烂的口感,可增加蒸制的时间。

  11. step11

    11: 取一小锅,加入200ml 水和半块蔬菜汤粒煮至汤块融化并滚起后,加入太白粉水勾䇜。(也可直接用蒸出来的汤汁作勾䇜。)

  12. step12

    12: 取出蒸好的高丽菜放在盘上,切开后淋上酱汁即可。

  13. step13

    13:

(创建于2016-06-21)

关键词

高丽菜封猪绞肉  绞肉  猪绞肉  高丽  高丽菜  

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