香蕉戚风蛋糕(烫面法)
材料
"香蕉(中型) 一根","柠檬汁 1小匙","8寸中空型戚风蛋糕模 一个","蛋每个约60~65g .","蛋白 5个","细白砂糖 60g","鲜奶 110g","液态油脂 40ml","低筋面粉 120g","无铝泡打粉 1/4小匙","蛋黄 5个","盐 少许","香草精 1/4小匙"
做法
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1: 备齐所有食材~将香蕉压成泥+柠檬汁和盐拌一下,可防止香蕉褐变氧化。(鲜奶+油+香蕉泥)小火加热至~至少65℃以上后..将事先过筛的(低筋面粉+泡打粉)倒入,快速拌均匀,让面粉糊化后熄火。
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2: 将蛋黄部分慢慢加入糊化的面糊中..拌均匀~最后再加入香草精拌匀〉。另取一锅将(蛋白+细砂糖) 打发~再将蛋白霜分次倒入蛋黄面糊拌中拌均匀。
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3: 将拌匀的面糊倒入干净的中空型戚风烤模中~(无中空型模,用一般8吋或9寸圆型活动烤模亦可) 轻轻抹平 →放入预热好的烤箱烘烤。《一般烤箱以165℃烤约35分钟即可》
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4: 烤好的蛋糕.出炉后..倒扣至完全冷却后再脱模。
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5: 每个人使用的烤箱品牌种类不同,温度时间仅供参考~请视个人烤箱状况适度调整。
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6: 没吃完的香蕉戚风蛋糕,切片后放入保鲜盒入冰箱冷冻(赏味期限可拉长)~食用前室温解冻一下就可以吃喽!