茯苓糕

材料

在来米粉 1柸,糯米粉 1杯,茯苓 1/4柸,红糖 1/4杯,热水 1/2杯,果干红豆泥 适量

做法

1、在来米粉、糯米粉、茯苓粉混合均匀备用。红糖以热水搅拌至溶化无糖粒放凉备用。

2、将放凉之糖水分次倒入粉料中拌匀,此时粉料会呈现些许结块团状,再将拌入糖水的粉料过细筛,结团的粉料以汤匙压碎过筛,之后再将已过筛一次以粉料过筛第二次,如此蒸起来的茯苓糕会更为绵密,

3、在竹制小蒸笼内铺上蒸布(若无蒸布可以烘焙纸代替),取一小锅内放约四分满的水将小蒸笼放置其上开中火,用汤匙将粉料慢慢放入铺平至一半稍压实,将红豆泥放入铺平再放入另一半的粉料稍压实,(或将粉料全部放入铺平稍压实再于其上铺上果乾,如图示),手置粉料上应可感觉热气透上来,盖上蒸盖。

4、以中火蒸约20~25分即可起锅,起锅后于茯苓糕上盖上干净薄布或烘焙纸,表面才不会干掉,待稍凉即可切块食用。

(创建于2016-07-07)

关键词

茯苓糕  茯苓    

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