油葱水晶饺
材料
"地瓜粉 100g","太白粉 50g","糯米粉 25g","沙拉油 1T","滚水 150g","绞肉 80g","红葱肉燥 3T","蛋 半颗","盐 适量","酱油 1T","胡椒粉 适量","五香粉 适量","芹菜株 适量"
做法
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1: 地瓜粉、太白粉、糯米粉混合,加入滚水(90°C以上,小心烫手)立刻用筷子搅拌成团。尽量搅拌均匀再加入1T沙拉油揉成团 Ⓡ
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2: 盖上保鲜膜,静置15分左右。分成10~15g小圆,再压扁用杆面棍杆成中间厚边缘薄或用手塑型也行,(但也不可以太薄会破掉)Ⓡ
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3: 内馅:绞肉、半颗蛋、酱油、盐、胡椒粉、五香粉、再一瓢红葱肉燥一起搅拌均匀(内馅如太湿加点太白粉即可) Ⓡ
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4: 取一颗小圆,手要抹一点油在手心比较好包,包入适量的内馅,捏成三角形。三等份缝细都要捏合 Ⓡ
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5: 放水晶饺的盘子要抹一点油防止黏底,包好之后,再烧开水,一定要等到水滚再放下水晶饺,煮至浮起即可捞起,沥干水份后倒入少许的沙拉油以防止外表沾黏在一起 Ⓡ
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6: 另煮一锅水,放入数颗水晶饺,再放二瓢红葱肉燥,适量加盐调味,放少许的芹菜株点缀,就能制作美味又简单的油葱水晶饺,完全不需特别的技巧,真的非常容易 Ⓡ