土匪鸭

材料

主料:1500g左右的草半只,(一定要草鸭哦,比较香,又没什么油,不会给人感觉肥肥腻腻的),配料:胡萝卜2只(要选比较细的,甜甜的那种)莴笋一只,青椒四个,佐料:葱,姜,味精,香菜,白糖一调香叶两片,丁香三粒,桂皮一块,小茴香草果一个,豆瓣酱两茶勺,干辣椒丝花椒,其他:啤酒一瓶(大瓶)

做法

将去好毛的鸭子洗净,切成2cm见方的小块,放入烧滚的开水内汆一下,取出,备用。起油锅,放入干辣椒丝花椒姜丝葱丝爆香,再加入两小茶勺豆瓣酱,炒香,放入汆过水的鸭块,并加入少许鲜酱油料酒,翻炒均匀。取啤酒一瓶,全部倒入锅内。再加入各种调味品:香叶,丁香,桂皮,小茴香,草果。最后,加入2小茶勺糖,大火煮沸。煮沸后换小火继续。

这时可以将胡萝卜莴笋去皮洗净后切成细长的滚刀。青椒切块,入油锅断生,取出后备用。香菜大蒜洗净切成一寸长短,备用。

小火煮至12分钟左右,加入处理好的胡萝卜,莴笋。大约再煮10分钟,啤酒渐渐开始收干,这时一定要注意防止糊锅哦,待起锅前,加入青椒,然后再次调味,加入少许味精,盐,香菜,大蒜。

小诀窍

注意时间的控制

如喜欢吃魔芋,可以加入些许魔芋同煮

(创建于2013-11-19)

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土匪鸭  土匪    
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