免醃免用油甜咸鸡翅

材料

鸡翅 15只,葱姜蒜辣椒 适量,糖(炒糖色) 2大匙,酱油 50cc,糖 1.5大匙,酒 50cc

做法

翅膀洗干净,皮面(有凸凸的鸡皮疙瘩那边)中火向下煎到出油

把翅膀推向锅边中间清个洞把油集中撒入糖2大匙等他融成焦糖色〜别去搅糖不然会反砂

在翅膀空隙放姜片顺便爆香(姜可在放糖时开始爆,其他易焦等下再放)

糖快融好时空隙续放入蒜头葱白辣椒爆

等糖融好与鸡翅翻搅完成上色

依序入酱油,酒,糖,若感觉液体不够怕焦则可适量加水或酒,盖锅盖中火煮

最后大火收汁起锅可视心情入葱绿,九层塔或本次的白芝麻

(创建于2016-06-21)

关键词

咸鸡      

鸡翅的做法

小知识