回味无穷的吮指香辣蟹 [蝶儿美食]

材料

主料:野生海蟹2只,西芹4段,配料:红尖椒2个,生姜大葱大蒜剁椒豆豉辣酱花生米,熟芝麻,盐,干淀粉鸡精,料酒,青花椒

做法

将海蟹用刷子刷洗干净,打开蟹壳,去蟹腮及内脏。

先将两只蟹钳取下,用刀拍松。再将海蟹的腹部下面的蟹尾去处,顺着头尾方向一劈两半,每半再横切2刀,共六块。

将切好的蟹块中加入2调羹干淀粉,拌匀。

大葱、生姜、大蒜、红尖椒切片,西芹斜刀切段。

花生米放入微波炉中高火打2分钟,晾凉去皮,过油。

青花椒放入锅中焙干晾凉,放在案板上用擀面杖擀碎。

小锅内加入油,待油温升至4成热时,放入蟹块炸至变色,大约7成熟捞出。最后将蟹壳也炸一下至变色。

另起油锅,油温升至7成热时,下入葱、姜、蒜、红尖椒片、剁椒、豆豉辣酱炒香,加入炸好的蟹块、花椒碎,再加入适量的盐,烹入料酒,炒1分钟,加入西芹、花生米、2调羹清水加盖再炒2分钟,加入鸡精、熟芝麻即可出锅装盘,可将蟹壳放在盘子上面装饰。

小诀窍

温馨提示:螃蟹属于寒性食物,最好佐以黄酒或白酒,也可以喝一杯姜茶。不可与柿子同食。

(创建于2014-03-22)

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回味无穷的吮指香辣蟹 [蝶儿美食]  香辣  吮指  回味  
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