鲑鱼茶泡饭【深夜食堂X鲜食家】

材料

"(自制)昆布柴鱼高汤 300cc","东方美人茶(白毫乌龙茶) 100cc","鲑鱼 适量","米酒 一大匙","酱油 一大匙","十谷(白饭亦可) 适量","海苔丝 适量"

做法

  1. step1

    1: 【昆布柴鱼高汤】倒一锅冷水,放进1-2片昆布,一起煮到沸腾后,离火,取出昆布

  2. step2

    2: 【昆布柴鱼高汤】抓一大把柴鱼片加进去刚刚的昆布高汤,注意:此时是关火状态喔!慢慢等高汤冷却

  3. step3

    3: 【昆布柴鱼高汤】冷却差不多的时候,柴鱼片也大部份都沉到锅底了

  4. step4

    4: 【昆布柴鱼高汤】过滤掉柴鱼片与杂质,就是一碗香醇透亮的昆布柴鱼高汤,喜欢咸一点的人可以撒一些盐巴调味

  5. step5

    5: 将鲑鱼抹上酱油与米酒后,进电锅跟米饭一起蒸煮

  6. step6

    6: 蒸熟后的鲑鱼用叉子叉成小块、去鱼刺,入炒锅用大火煎到酥脆金黄“恰恰”

  7. step7

    7: 泡茶,用热水冲泡茶包约3-5分钟,泡好的茶与高汤用1:3的比例混合(比例可以依照个人喜好调整)。一般是用日式煎茶,而我这次选用白毫乌龙茶,风味相当特别

  8. step8

    8: 盛好一碗饭,叠上鲑鱼跟海苔丝,最后倒入昆布柴鱼茶汤,就是深夜里最温暖人心的茶泡饭,食用时可以挤入一些山葵酱(哇沙米wasabi),呛辣又过瘾!

(创建于2016-06-21)

关键词

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鲑鱼做法

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