四季豆馅饼

材料

"面粉 300g","滚水 100ml","冷水视需要 50ml","盐 小半匙","沙拉油 1大匙","四季豆 300g","猪绞肉 300g","盐 1小匙","酒 1大匙","酱油 3大匙","香油 1大匙","姜泥 适量","蒜泥 适量","葱花 适量","蔬菜油 适量"

做法

  1. step1

    1: 面粉加盐置于一大容器中,慢慢倒入 100g的滚水用。边倒热水,边用双筷子搅拌成面片,待稍降温再用手去揉,边揉边加入适量的冷水。

  2. step2

    2: 等面团揉至柔软,在面团上一大匙的沙拉油,再次揉成团,上盖厨房布保湿,醒面约半小时.

  3. step3

    3: 醒好的面团,在洒了面粉的工作台上,分割成大小等量的剂子。

  4. step4

    4: 四季豆洗净,清除四季豆两头和摘除豆筋,切成小细丁末,加盐杀一杀。静置15分钟,略为挤出水份,均匀拌入绞肉。

  5. step5

    5: 猪绞肉加入调味料拌匀,以木匙同一方向搅拌,直到肉馅出现胶质。

  6. step6

    6: -这里的猪绞肉并没有用水搅打(俗称的打水),这样的馅饼的,吃得到肉末,肉香也特别浓。-

  7. step7

    7: 醒好的面团,在洒了面粉的工作台上,分割成大小等量的剂子,用擀面杖擀成小面饼,加入馅料,以包包子的方式,包起来。

  8. step8

    8: 收口一定要确实收好,否则在煎馅饼时,肉汁会受热而流出,就不好吃了。

  9. step9

    9: 平底锅,热少许油,先收口朝下,以中火慢煎,直到两面呈现金黄色。

  10. step10

    10: 小心翻面,千万不要使用尖利物或锅铲,破坏馅饼的完整,馅饼流出肉汤汁会让锅子焦黑,让其他的馅饼也不漂亮了。

  11. step11

    11:

(创建于2016-06-21)

关键词

豆馅    

四季豆的做法
馅饼的做法

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