[阿妮塔♥sweet] 酸甜法式苹果花塔,预约冬季温暖。

材料

"中筋面粉250 g","白糖50 g"," 1个","盐 少许","无盐奶油125 g","冰水 适量","青苹果 3颗","无盐奶油15 g","二砂糖 2大匙","柠檬皮屑 半颗","肉桂 1/2小匙","青苹果 3颗","二砂糖 4大匙","肉桂粉 1小匙","荳蔻粉 1/2小匙","中筋面粉 1大匙","柠檬皮屑 半颗","无盐奶油 15g","杏桃果胶 50g","兰姆酒 1大匙","糖粉 适量"

做法

  1. step1

    1: 塔皮:先将中粉、盐、糖在盆中先混和,再将奶油放入,用手指将奶油混和面粉,搓揉成小颗粒状。分次加入打散的蛋,搅拌成团,不需要过度搅拌喔(刚好能成团就可以)。取出面团整型成圆饼状包入保鲜膜,冷藏1小时以上。 塔皮:准备1个9吋的活动塔模,取出松弛好的面团,在桌上洒粉杆开铺模,表面用叉子戳出小洞,放上烘焙纸跟重石,以200度C盲烤20-25分钟,或到边缘呈现浅褐色,取出,移开重石和烘焙纸,放凉备用。 苹果内馅:苹果先切薄片,可用饼干模将果核去掉。

  2. step2

    2: 苹果内馅:奶油、糖、肉桂粉、和柠檬皮屑先用中小火煮到融化,加入苹果一起煮,偶尔搅拌一下。

  3. step3

    3: 苹果内馅:到苹果有点软时,用木匙剁开苹果,边翻边压到成泥状为止,放旁备用。

  4. step4

    4: 表面果片:杏桃果胶和兰姆酒拌开,涂抹在放凉的塔皮内层,只需薄涂一层防止水分浸润塔皮即可,剩下的份量要涂抹在烤好的苹果塔表面使用。

  5. step5

    5: 表面果片:将步骤5.苹果内馅均匀铺在涂好杏桃果胶的塔皮上。

  6. step6

    6: 表面果片:苹果切薄片,和糖、肉桂粉、中筋面粉、荳蔻粉和柠檬皮屑在盆中均匀混和。

  7. step7

    7: 表面果片:由外圈开始铺上苹果片,一圈圈往内,直到塔面都被扑满。

  8. step8

    8: 表面果片:将盆中剩下的苹果汁适量淋在苹果塔上。

  9. step9

    9: 表面果片:奶油用微波炉融化,表面刷上融化奶油。

  10. step10

    10: 表面果片:苹果塔放入烤箱,以175度C烤25分,取出,表面洒上糖粉,塔模周围用铝箔纸包起盖住塔皮的边缘,只露出苹果的部分,继续回烤箱烤20分,将下火关掉,只用上火烤10分钟,到苹果片上色呈现浅褐为止。

  11. step11

    11: 取出放凉,趁温热时刷上剩余的杏桃果胶,法式苹果塔完成了。

(创建于2016-06-21)

关键词

苹果花  苹果  法式  酸甜  

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