杏鲍菇香葱肉水煎包

材料

"中筋面粉 600g","快速酵母 6.5g","糖 1大匙","水 320ml","沙拉油 1大匙","绞肉 600g","盐 1小匙","水 8大匙","杏鲍菇 300g","姜泥 20g","葱花 100g","酱油 2大匙","粉 1小匙","米酒 1小匙","胡椒粉 1/8小匙","太白粉 1小匙","香油 2大匙","1:10 适量"

做法

  1. step1

    1: 绞肉加入盐巴,分次加入水,耐心往同一方向搅拌,等肉吃进水份了再加水搅拌,如此重复几次,直到8大匙的水全部加完,绞肉颜色也变淡了,盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用

  2. step2

    2: 杏鲍菇切丁,加1/2小匙盐巴(食材外)小火炒至收干水分,放凉备用

  3. step3

    3: 所有1.面皮食材混匀后揉成光滑面团,盖上盆子,静置松弛10分钟

  4. step4

    4: 将绞肉加入杏鲍菇、姜泥和3.内馅调味料往同方向搅拌均匀,最后再加入葱花拌匀备用

  5. step5

    5: 面团搓成长条,分割成50g一个的剂子,约19个(随个人喜好)

  6. step6

    6: 小面团掌心压平,擀成内厚外缘薄的面皮,包入馅料(一个约50g),收囗捏紧

  7. step7

    7: 再静置休息10分钟

  8. step8

    8: 平底锅加1大匙油,开中小火,由锅边先排放进包子,淋下[面粉水],约包子的1/2处,并且撒上适量的白芝麻,盖上锅盖煎

  9. step9

    9: 煎约10分钟,[面粉水]已烧乾,而煎包底部呈焦黄色即可

  10. step10

    10: 铲起的煎包必须底部向上摆盘,才能确保煎包特有的焦香原味

(创建于2016-06-21)

关键词

煎包  葱肉水煎包  香葱  菇香  鲍菇  

杏鲍菇的做法
水煎包的做法

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