馄饨汤(自制馄饨)
材料
"馄饨皮 40片","猪绞肉 300g","青葱 4支","蛋 1颗","香油 1大匙","红葱酥 2大匙","太白粉 0.5大匙","酱油膏 1大匙","酱油 1大匙","米酒 1大匙","胡椒粉 少许","食用油 1大匙","红葱酥 1-2大匙","水(高汤) 约1200CC","白菜 1把","青葱(芹菜) 2支","酱油 1.5大匙","盐 少许","胡椒粉 少许"
做法
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1: 1.准备所有食材,青葱、白菜等清理与清洗干净。 2.青葱切成葱珠。
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2: 3.白菜可切段或整颗不切。
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3: 4.内馅制做: 4.1将所有内馅材料混合。
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4: 4.2搅拌均匀,揉抓至有粘性(约3-5分钟)。
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5: 5.包馄饨: 5.1取馄饨皮放上1小匙内馅于中央位置。
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6: 5.2将馄饨皮对角捏合成三角型。
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7: 5.3再将图片中A点拉到B点上贴合。 (不易贴合时,可于黏贴处表面抹上少许的水)
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8: 5.4捏合后使其成ㄧ个元宝的形状。
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9: 6.煮馄饨汤: 6.1起锅开小火,放入食用油热油后加入红葱酥炒香,加水、酱油, 转中大火将水煮滚。
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10: 6.2放入馄饨,约煮5分钟。(期间水滚后再加入半杯冷水,约2-3次, 同煮水饺方式)。 (亦可起另一锅水,先将馄饨煮熟,再加入汤底中)
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11: 6.3放入白菜,至白菜转绿,以盐、胡椒粉调味,起锅前放入葱珠(芹菜珠)即可关火。
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12: 6.4.盛碗,淋上少许香油即可。 (喜欢海苔或香菜者,也可于此时加入,味道也很棒!)