【小鱼干辣椒酱】

材料

"小鱼干 200g","辣椒 200g","蒜头 200g","豆鼔 100g","冰糖 60g","米酒 50cc","酱油 60cc","沙拉油 500cc"

做法

  1. step1

    1: 准备所有材料。小鱼干先用水清洗沥干,建议挑选体型小的鱼干,口感会更佳。冰糖可先磨成细粒状。

  2. step2

    2: 蒜头及辣椒使用食物搅拌器切成碎状,或手工切成碎状。

  3. step3

    3: 倒入沙拉油热锅。

  4. step4

    4: 加入蒜末使用中小火拌炒,过程中需不断翻炒避免黏锅。

  5. step5

    5: 当蒜头炒至稍微上色时,再加入辣椒一起拌炒,炒至辣椒水份稍微挥发...(约3分钟)

  6. step6

    6: 加入沥干的小鱼干一起拌炒,倒入米酒煮至酒精挥发(过程中需不断翻炒),再加入豆鼓及冰糖,酱油炒至小鱼干入味。可先试吃一下,再依个人喜欢的咸度做调整。

  7. step7

    7: 完成后的小鱼干辣椒酱,放凉冷却后再装瓶。空瓶请先用热水汆烫过,完全干燥才可使用。

  8. step8

    8: 小鱼干辣椒酱非常适合拌饭或当下酒菜来佐餐,咸香又辣的爽口,吃得到小鱼干与豆鼓结合出美妙的滋味喔!

(创建于2016-06-21)

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