绿豆椪DIY【VICI的懒人厨房】

材料

"【内馅】绿豆仁 200g","【内馅】冷水 400g","【内馅】细砂糖 200g","【内馅】橄榄油 40g","【油皮高筋面 100g","【油皮】低筋面粉 60g","【油皮】奶油 60g","【油皮】冷水 90g","【油皮】糖粉 20g","【油酥】低筋面粉 160g","【油酥】奶油 80g"

做法

  1. step1

    1: 【内馅】1 绿豆仁洗净后,泡水2小时2 2小时后倒掉水,再加入400g冷水3 电锅外锅一杯水下去蒸熟 (用手指一捏就碎的程度)

  2. step2

    2: 4 把蒸好的绿豆仁倒入炒菜锅里,倒入橄榄油下去炒5 等油全部抄入绿豆仁后,加入细砂糖继续炒

  3. step3

    3: 6 待砂糖炒到不见时,转小火持续不要停的抄到绿豆泥成团后熄火 放凉备用

  4. step4

    4: 【油皮】1 高粉、低粉、糖粉全放入盆里拌匀后,放入室温软化奶油 拌匀2 接着倒入冷水后 拌匀

  5. step5

    5: 3 接着用手揉捏5分钟至揉软即可4 盖上保鲜膜30-40分钟让它松弛

  6. step6

    6: 把松弛后的油皮分成12等分(一个25g)

  7. step7

    7: 【油酥】1 把奶油放入微波炉加热30秒让它融成液体2 把奶油倒入低粉中,拌匀即可

  8. step8

    8: 3 把油酥分成12等份,一个20g

  9. step9

    9: 外皮组合=油皮包油酥

  10. step10

    10: 1 油皮压杆扁后2 把油酥包在里头,口收紧

  11. step11

    11: 3 接着再压扁4 用杆面棍杆成长圆型后,由上往下卷起

  12. step12

    12: 5 接着转90度6 再杆成长圆型后,由上往下卷起

  13. step13

    13: 7 卷好后盖上保鲜模放置20分钟

  14. step14

    14: 【包馅】把绿豆馅55g-60g为一份,共做12个。1 把醒20分钟的外皮压扁后2 ,用杆面杆杆成圆皮,接着把绿豆仁馅包进去

  15. step15

    15: 3 收口面朝下4 全部做好即可放入烤箱

  16. step16

    16: 烤箱160度 烤30分钟即可

  17. step17

    17: 我的内馅是用橄榄油下去炒,所以吃起来绿豆仁的原味非常的浓这配方有朋友说吃起来不会很甜喔

(创建于2016-06-21)

关键词

绿豆椪    懒人  

绿豆汤怎么做

小知识