【丰味团圆年菜宴】腊味生炒糯米饭

材料

"腊肠 1条,切丁","肝肠 1条,切丁","腊肉 100g","长糯米 600g","干香菇 50g,泡软后切丁","红葱头 30g,切片","青葱 20g,切粒","虾米 10g","香菜 少许","鸡蛋 1颗","生抽 40g","蚝油 30g","砂糖 15g","老抽 少许","胡椒 适量","清水 150g"

做法

  1. step1

    1: 长糯米洗净后浸泡6小时,沥干水份备用;腊肉用滚水及少许米酒滚煮约20分钟取出,沥干后去皮切成丁;虾米以调味料中的清水150g浸泡片刻后取出。

  2. step2

    2: 热锅中入油,将鸡蛋煎成蛋皮后取出切成丝;将腊肉、腊肠、肝肠入锅炒香,将油脂逼出后捞出。

  3. step3

    3: 以锅中的油脂将香菇炒至金黄,续入虾米、红葱头及青葱炒香后捞出。倒入长糯米翻炒,150g清水分4次加入,翻炒至水份炒干、米粒熟透。

  4. step4

    4: 加入其余调味料拌炒,最后倒入炒过的腊味、香菇等材料拌匀。盛盘,佐以适量蛋皮丝及香菜即完成。

  5. step5

    5:

(创建于2016-06-21)

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糯米饭的做法

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