Q妈极品佛跳墙

材料

"白菜 1颗","卤笋丝 1包","蹄筋 100元","鱼皮 60元","鱼翅 1包","乌参 1条","汇鲜市集干贝 1包","炸好芋头 15块","桂冠鲑鱼球 1包","排骨(已有咸度) 120元","红枣 2包","蒜头 6大颗","干虾仁 1小把","干香菇 9朵","青葱段 2支","香油 1大匙","松露缸底酱油 适量","米酒 约1米量杯","盐巴 适量","健康厨房黄金玄米油 6大匙"

做法

  1. step1

    1: 备料如右图:白菜、卤笋丝、蹄筋、鱼皮、鱼翅、乌参、芋头、桂冠鲑鱼球、排骨酥、蒜头、炸芋头、红枣、干贝等

  2. step2

    2: 爆香备料:干香菇先以温热水泡软、蒜头去皮、干虾仁泡温水、青葱切段备用

  3. step3

    3: 将部份食材油炸,依其属性先后下锅油炸才不会让油变质,先炸蒜头、芋头、桂冠鲑鱼球(取代鸟蛋)、蹄筋后,起锅备用~

  4. step4

    4: 取约6大匙油,将蒜头及干虾仁下锅炒香

  5. step5

    5: 接着放入新鲜干贝拌炒

  6. step6

    6: 再将白菜全下锅闷煮

  7. step7

    7: 倒入泡香菇的水,加入适量的米酒、酱油、香油、盐巴调味继续滚煮数分钟

  8. step8

    8: 准备专业级的瓮..Q妈刚好备料约为三盅

  9. step9

    9: 将准备炖煮所有的备料一层层的放入瓮中..炒过的白菜干贝、排骨酥、炸芋头、蹄筋

  10. step10

    10: 接着放入乌参、桂冠鱼卵、笋丝、鱼翅鱼皮

  11. step11

    11: 最后铺上香菇、红枣、葱段,再将炒白菜的剩余汤汁分别倒入瓮中

  12. step12

    12: 虽然备料非常"厚工",但毕竟自己做也卫生又是真材实料,终于不需要再询问哪里可以买到好吃实惠的佛跳墙了...

  13. step13

    13: 最后将瓮口封上保鲜膜,不食用时先放至冰箱冷藏

  14. step14

    14: 待食用前,先放入电锅,外锅约7分满水位炖煮至电源跳起就可以不客气的享用囉~

  15. step15

    15: 满满的好料装成一盅盅!我认为佛跳墙的配料,就是想吃什么料就加什么料,重要的是好吃~除了亲自挑选的新鲜食材,也加入了自己的用心,希望在新年与家人团聚时,可以享受与感受Q妈满满的心意!

(创建于2016-06-21)

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极品  

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