蛋糕天后 - 焦糖苹果杯子蛋糕

材料

"无盐牛油 227g","细砂糖 2杯","中筋面粉 2-1/2杯","泡打粉 3小匙","盐 1/2小匙","肉桂 1小匙","鸡蛋 4颗","热水 1/3杯","苹果 2-1/2杯","无盐奶油 56g","奶油乳酪 170g","糖粉 1杯","香草精 1/4小匙","细砂糖 1/2杯","水 1/4大匙","香草精 1/4大匙","鲜奶油 1/4杯","无盐奶油 40g"

做法

  1. step1

    1: 烤箱预热176度,准备杯子蛋糕烤模,这份食谱可以做约24个杯子蛋糕 面粉、泡打粉、肉桂粉与盐过筛备用,苹果用削胡萝卜的刨刀刨成细丝 无盐牛油放室温软化,用搅拌器中速打发,慢慢加入糖再打3~5分钟 加入鸡蛋,一次一个,用低速搅拌 加入热水与粉类;加入的方式是分三次先加1/3粉类与1/3热水打匀后,再加1/3粉类与热水 加入苹果丝用刮刀轻柔搅拌。用冰淇淋杓把面糊舀进蛋糕模型,烤18~20分钟 蛋糕烤15~18分钟后,可以用竹签插进去试试是否已经烤好,如果竹签抽出是干净的就可以拿出来冷却

  2. step2

    2: 冷却蛋糕的时候来制作焦糖。用小锅子加热砂糖与水,不断搅拌至糖都呈现液化状态

  3. step3

    3: 加入香草精、无盐奶油,搅拌至无盐奶油溶化且均匀混合

  4. step4

    4: 离开炉火,用打蛋器慢慢打入鲜奶油,至焦糖呈现金褐色,放凉5分钟后,放入冰箱25分钟备用 制作奶油的部分,先将牛油与乳酪抹酱(Cream Cheese)用搅拌器打均匀 加入香草精,再加入糖粉,用中高速打匀 装入挤花袋,或是塑胶袋在边角剪个小洞也可以,就可以挤到冷却的蛋糕上

  5. step5

    5: 最后加上焦糖就完成了

(创建于2016-06-21)

关键词

杯子蛋糕  杯子  苹果  焦糖  

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