花椒香醋芋丝

材料

"马铃薯中大型 3个","红椒 1条","白糖 1T","花椒 1T","苹果醋 1/4杯","盐,现磨胡椒 适量","沙拉油 3T","麻油 适量","酱油 一咪咪"

做法

  1. step1

    1: 材料备好如图,最好选择大型马铃薯,这样切出来的丝会细长好看。上个星期我先生买了一大袋20公斤的马铃薯,个头都很小,所以切出来的丝,因为短,所以看起来像粗条......,不怪我。

  2. step2

    2: 马铃薯去皮切细丝。

  3. step3

    3: 泡水如图,一开始水会混浊,大概换水4,5次,要去除芋丝上的淀粉质。炒出来的芋丝才会爽脆,否则会糊糊的。

  4. step4

    4: 过了几道水以后,直到水质清澈才够标准,这个很重要,是成功与否的关键。沥干备用。

  5. step5

    5: 开火热锅,放油,中小火炒香花椒粒,大约2分钟后把花椒粒捞出,捞不干净也无妨,下红椒丝,喜欢吃辣的放辣椒丝,下糖一起拌炒。花椒粒炸过会有一个特别的香味,比一般的醋溜芋丝香的多了。

  6. step6

    6: 大火倒入芋丝快炒,加盐炒一下,下醋,再炒,最后放入现磨的黑胡椒粉,一点点酱油,起锅前淋上一点儿麻油,就好啦!不要炒得过久,否则不脆。凉了以后放入冰箱,冰过以后,芋丝更是爽脆,今晚的小菜就是它了。

  7. step7

    7:

(创建于2016-06-21)

关键词

花椒香醋芋丝  芋丝  香醋  椒香  花椒  

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