用500克面粉快速做三款人气造型面包

材料

"卡美里亚高筋面 500克","水 280克","鸡蛋 70克","特细白砂糖 30克","液态油 30克","盐 2克","速发酵母粉 6克","全蛋蛋液 适量","装饰用罗勒叶 适量","大蒜 2支","盐 适量","液态油 适量","黑楜椒粉 适量","肉松 适量"

做法

  1. step1

    1: 快速整型肉松卷:将主面团的所有材料丢进面包机,使用面包面团的功能,搅拌揉打、醒面、基发完成,共计约一小时20分钟。(请务必液态的先放,盐、糖请勿直接与酵母粉接触到)。取基发完成的面团360公克,排气滚圆

  2. step2

    2: 杆成30公分的圆

  3. step3

    3: 将圆八等份,并于近圆周处放上肉松

  4. step4

    4: 由圆周往圆中心的方向卷

  5. step5

    5: 将收口藏在下方,两侧尖点搓一下(将更美)

  6. step6

    6: 将收口藏在下方,两侧尖点搓一下(将更美)

  7. step7

    7: 将整型完成之面团置于烤盘,放进烤箱做二次发酵(约40度30分)

  8. step8

    8: 发酵至原来的两倍大完成,涂上全蛋液

  9. step9

    9: 洒上罗勒叶,以170度烤15分钟(烤箱别忘了先预热)

  10. step10

    10: 圆滚滚、胖嘟嘟,很可爱吧!

  11. step11

    11: 小巧又古锥的面包出炉啦!

  12. step12

    12: 嘿!嘿!这颗最美了。

  13. step13

    13: 外酥内软,真好吃

  14. step14

    14: 三股麻花辫香蒜肉松面包:每份小面团取30公克,每条麻花辫需要三个小面团。如图所示将面团杆成约16公分之长条状,并舖上肉松。

  15. step15

    15: 卷成长条状,上方搓尖捏紧(每条约16公分)。

  16. step16

    16: 编三股麻花辫。

  17. step17

    17: 编织完成,总共做三条麻花辫备用。

  18. step18

    18: 成品参考

  19. step19

    19: 长型香蒜面包:将大蒜、油、盐、黑楜椒粉拌匀备用。

  20. step20

    20: 剩余面团约270克,杆成长方形(约32*20公分)。

  21. step21

    21: 卷成长柱体,用面团刮刀如图所示切开,边切边将面团一左一右交叉摊平排列。

  22. step22

    22: 造型完成。

  23. step23

    23: 用你惯用的方式,连同三股麻花辫香蒜肉松面包一起排入烤盘,做二次发酵。

  24. step24

    24: 二发完成的面包体,刷上全蛋液,麻花辫上方并加上葱花或蒜。

  25. step25

    25: 以180度烤15-20分(此数据仅供参考,请自己略作调整,烤至上色即可)。我的烤箱为好先生。

  26. step26

    26: 出炉置于网架上放凉,挤上沙拉酱就很好吃囉!

  27. step27

    27: 成品参考。

  28. step28

    28: 成品参考。

(创建于2016-06-21)

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